马尼拉不仅是菲律宾的政治经济中心，也隐藏着一片贫困且被外界鲜少触及的角落——巴斯可贫民窟。这里是菲律宾最大、最密集的贫民社区之一，居民们在极端的生活环境中坚韧生存，同时孕育出了一种独特的“二手炸鸡”饮食文化，展现了贫困社会下的生存智慧与无奈。
巴斯可贫民窟的现状与挑战
巴斯可位于马尼拉市中心附近，房屋多由废弃材料搭建，街道狭窄、排水设施缺乏，环境卫生状况堪忧。腐烂的垃圾和污水气味常年弥漫，火灾频发且救援困难，居民的生命财产安全面临严重威胁。
这里的居民多为低收入群体，普遍从事临时或低薪工作，如嘟嘟车司机、剥大蒜、厨余回收等。女性多在家剥大蒜，一袋剥好的大蒜收入仅为20至50菲律宾比索（约合新台币12至30元），且常需连续工作数小时。嘟嘟车作为最经济的交通工具，司机们需先支付租金，收入微薄，生活压力巨大。
贫困、基础设施落后与生活环境恶劣交织，使巴斯可陷入难以打破的贫困循环，急需社会的持续关注和援助。
独特的“二手炸鸡”文化——贫困中的“美食智慧”
在巴斯可，生活的艰难不仅体现在居住条件，更映射在饮食选择上。许多贫困家庭无法承担新鲜肉类和营养均衡的食物，二手炸鸡（当地称为“pagpag”）成为他们填饱肚子的经济选择。
“二手炸鸡”指的是从垃圾堆或餐馆剩余食物中回收的炸鸡残余，经过反复清洗、去杂、腌制和重新油炸，配以大量香料调味后，再次被售卖给社区居民。制作过程包括： 1. 拾荒者凌晨穿梭于垃圾堆，寻找炸鸡骨架、肉丝等残余； 2. 送至简陋的加工点，清洗并分类肉量，以便定价； 3. 通过焯水和反复清洗去除杂质和异味； 4. 加入大蒜、洋葱、糖、酱油、醋、味精，甚至菠萝汁、雪碧等独特调味料； 5. 在滚烫油锅中再次炸制，炸出金黄酥脆的外皮和诱人香气。
这种“重生”的炸鸡价格低廉，约20至50菲律宾比索（合人民币2.5至6元），成为许多贫民窟居民每日热餐的选择。虽然出身令人咋舌，但“二手炸鸡”在当地拥有稳定的消费群体，成为贫困社区饮食文化的一部分。
贫民窟中的生活态度与文化
尽管面临恶劣环境和经济压力，巴斯可居民普遍保持乐观精神。孩子们在泥泞的街道上嬉戏，妇女们一边剥大蒜一边聊天，社区内充满了坚韧和互助的氛围。
二手炸鸡不仅是生存手段，更已融入当地文化。对居民来说，食用这些“二手”食物并非羞耻，而是一种生活智慧和文化认同。制作与销售二手炸鸡形成了社区内部的合作和交流网络，增强了归属感。
巴斯可的社会支持与未来展望
随着社会组织和志愿者的介入，越来越多参访活动帮助外界深入了解巴斯可的真实生活，呼吁关注贫困群体。参访者被要求尊重居民隐私，不拍照录影，以维护社区尊严。
要改善巴斯可的生活状况，除了关注环境和基础设施建设，更需要政府加大对贫困社区的经济投入，创造就业机会，提升居民收入。同时加强食品安全监管，普及健康饮食知识，减少二手食品消费的潜在风险。
巴斯可贫民窟和“二手炸鸡”现象，真实展现了菲律宾贫困社区的生存现状与文化内涵。它提醒我们，贫困不仅仅是物质的匮乏，更是复杂的社会问题交织的结果。关注和支持这些弱势群体，是推动社会公平和人道关怀的必要之路。 